Kue Kerang Bayam & Kelapa

Kue kerang dengan campuran bayam dan kelapa... 

Kue ini sebenarnya perpaduan antara kue kerang yang dulu pernah saya posting dan stick bayam. Seharusnya bentuk kue ini lebih ideal jika dibuat panjang-panjang kayak stick gitu. Cuma saking malesnya ngeluarin penggiling pasta, jadi saya bikin bentuk kerang aja deh. Repot soalnya, mesin penggiling pastanya disimpen di tumpukan "harta karun" paling bawah heheh... Orang mah cari yang gampang ini malah nyari susah... Jadinya rempong juga, karena bikin kue kerangnya agak banyak. Kalo cuma 1/4 sih gak kerasa, tapi ini agak banyak dari biasanya. Kriting deh jari-jari...

Rasanya menurut saya lebih enak yang pake keju, kayak stick bayam itu. Entahlah...iseng saya ganti pake kelapa, cuma pengen tau aja,  apa pake kelapa enak juga. Yah, not bad sih, cuma lebih enak yang keju. Tekstur kue ini agak keras, seperti layaknya kue kerang yang memang cenderung keras. Jadi buat yang gak begitu suka camilan agak keras gitu, jangan nyobain kue ini. Pilih churros aja, gak perlu pake tenaga ngunyahnya... Ada perubahan yang mencolok sebelum dan sesudah digoreng, warna ijonya jadi gak gonjreng lagi.. but who care?:D

KUE KERANG BAYAM & KELAPA

100 gr daun bayam

400 gr tepung terigu

100 gr kelapa parut

80 ml santan

3/4 sdt garam

1/4 sdt kaldu bubuk

1/2 sdt merica bubuk

75 gr tepung sagu

3 siung bawang putih, parut

50 gr margarin, lelehkan

1 btr telur

Minyak untuk menggoreng

Blender bayam dengan santan sampai halus. Campurkan semua bahan, kecuali minyak. Aduk hingga rata dan tak menempel di tangan, tapi jangan diuleni berlebihan supaya tidak keras. Tambahkan sedikit terigu apabila masih teras lengket di tangan.

Untuk membentuknya, ambil sedikit adonan, kemudian tempelkan di belakang garpu lalu gulung. Lengkapnya seperti tampak di foto. Lakukan sampai habis.

Goreng adonan ini hingga kecoklatan. Angkat, tiriskan. Tunggu dingin, kemudian simpan di wadah kedap udara.

Selamat mencoba semoga bermanfaat...

Salam,