No Knead Chocolate Bread

 Roti yang dibuat tanpa diuleni degan penambahan bubuk coklat dan cincangan coklat masak...

Assalamua'likum...

Wilujeng sonten...

Saran saya, tolong abaikan penampilan roti yang kurang menjanjikan ini. Tapi perlu dicatat pemirsa... roti ini memiliki tekstur yang lembut dengan aroma coklat yang semriwing menggoda.... Apalagi bikinnya tak perlu pake acara banting-banting adonan segala. Cukup diludek-ludek dengan sendok kayu, tutup dengan serbet, selebihnya biarkan alam bekerja dengan caranya sendiri... 

Idealnya memang, pembuatan roti harus melalui beberapa tahap, dimulai dari pengadukan sampai proffing. Dalam proses pengadukan ini, erat kaitannya dengan pembentukan zat gluten. Namun yang paling penting adalah tahap yang melibatkan adanya proses biologis atau yang kita sebut sebagai proses fermentasi oleh ragi. Saya tidak mengatakan bahwa proses pengadukan adonan tidak penting, itu juga penting karena halus tidaknya tekstur roti, atau panjang tidaknya serat roti, juga akan ditentukan oleh adanya proses tersebut. Tapi maksudnya,... bahkan ketika kita membuat roti yang tidak diuleni secara menggila, kita masih bisa menghasilkan roti yang lembut, meski di ujung-ujungnya harus dilabeli, artisan bread....:D

Roti yang saya buat ini saya tambahkan sedikit coklat bubuk dan karena penambahan cokelatnya diakhir,  makanya tidak bisa rata, jadi agak bermotif zebra malah... terus saya tambahkan juga cincangan DCC untuk lebih menguatkan rasa coklatnya. Dan kali ini, tepung yang saya pakai, bukan yang tepung terigu protein sedang seperti halnya dalam pembuatan no knead bread-nya ala Martha Stewart dulu, tapi pake tepung terigu protein tinggi. Hasilnya jadi lebih mendekati roti versi yang dibanting-banting pemirsa.... Pokoknya, layak untuk dicoba....^^

NO KNEAD CHOCOLATE BREAD

2 cup tepung terigu protein tinggi
2 tbsp cokelat bubuk
2 tbsp margarin, lelehkan
1 sdt ragi instan
75 gr gula pasir
3/4 cup air hangat
1 btr telur, kocok lepas
100 gr dcc cincang







Campurkan tepung terigu, cokelat bubuk dengan ragi, dan gula, aduk rata. Masukan telur dan margarin yang telah dilelehkan. Tuang air aduk hingga rata. Masukan dcc cincang, aduk aduk sampai adonan menjadi licin. Tutup dengan serbet bersih. Fermentasikan selama minimal 1 jam. 

Setelah adonan mengembang, kempiskan, lalu bentuk sesuai selera. Masukan ke dalam loyang. Fermentasikan lagi hingga mengembang selama kurnag lebih 15-30 menit. Panggang di suhu 180'C selama 25 menitatau d suhu 200'c selama 22 menit. Keluarkan dari oven, oles permukaannya dengan margarin. Sajikan.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,