Nasi Bakar Isi Teri dan Jamur

Aroma gosong dari bakaran daun pisangnya itu meresap sampe ke dalem, bener-bener sedap....

Paling males kalo motret nasi bakar-bakaran kayak gini... selalu mati gaya ngambil angle nya dari mana... jadilah hasil potonya selalu aneh bin ajaib hihihi... 

Nasi bakar lagi? iyaaaa... suka banget soalnya. Pokoknya kalo ada daun dan teri pastilah bikin. Awalnya kerasa ribet, tapi kalo udah terbiasa bikin nasi bakar-bakaran ga akan berasa ribetnya. Kemarin, sebelum bikin nasi bakar ini, bikin juga nasi bakar, cuma isiannya ati ampela, nah hari ini bikin lagi, isiannya teri dan jamur merang *rajin banget yah si emak...

Resepnya persis kayak Nasi bakar yang saya bikin minggu kemarin, cuma ayamnya aja diganti pake jamur. Jadinya tetap gurih dan ada sensasi kenyal-kenyalnya, kebayang kan gimana serunya. Nasi bakar ini cenderung pedas, jadi kalo dibikinnya buat anak-anak, kurangi atau hilangkan cabe rawitnya. Kalo saya, karena penyuka pedas ketimbang ngurangin jumlah cabenya, mendingan anak-anak dibikinin makaroni panggang aja buat makannya hehehe...*emak gak mau rugi...

NASI BAKAR ISI TERI DAN JAMUR

Resep asli milik Fatmah Bahalwan NCC

500 gr beras, cuci, tiriskan

½ sdm garam

3 lbr daun salam

2 btg sereh

600 ml santan

50 gr bawang merah iris

1 sdt kaldu bubuk

6 sdm minyak untuk menumis.

Daun pisang secukupnya, untuk membungkus

Isian:

200 gr jamur merang, potong dadu [aslinya pakai 150 gr dada ayam fillet]

100 gr teri medan, cuci, goreng

3 bh bawang putih

2 bh cabe hijau, iris serong

2 bh cabe merah besar, iris serong

4 bh cabe rawit merah, iris serong

1 btg daun bawang, iris kasar

1  sdt garam

1 sdt gula pasir

100 ml air

1 sdt kaldu bubuk

4 sdm minyak goreng untuk menumis

Isian

Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu, masukkan cabe hijau, cabe merah, dan cabe rawit merah hingga harum, masukkan jamur, aduk rata, tuangi air, masak hingga air meresap dan kering, masukkan bahan lain, aduk rata sebentar. Angkat.

Nasi 

Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum, tuangi santan, daun salam, sereh, garam dan kaldu bubuk, masak hingga mendidih, masukkan beras. Aduk rata, biarkan hingga santan terserap habis dan nasi menjadi aron. Kukus selama 20 menit hingga matang. Angkat.

Penyelesaian

Ambil selembar daun pisang, beri nasi matang, dan tengah diberi tumisan lk. 2 sdm, bungkus seperti lontong besar, semat dengan lidi kedua ujungnya. Atau kalau saya, putarkan ujung-ujung daun kemudian masukan ke dalam nasi. Bakar diatas wajan atau panggangan panas, hingga harum. Sajikan. 

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,