Udang Saus Padang

Rasanya asam manis dan agak pedas. Enak saat disajikan hangat dengan nasi pastinya...

Nemu resep Udang saus padang ini dari buku kecil yang terselip di jerigen minyak goreng sania. Udah lama sih belinya, tapi buku kecil berisi kumpulan resep ala sania ini saya simpen di laci dapur, dan gara-gara Aiko yang doyang bongkar-bongkar laci, saya pun buka-buka lagi kumplan resep di buku kecil itu. Salah satu resepnya ya udang saus padang ini. Eh, kalo liat di gambarnya sih nampak enak. 

Agak ragu tapinya... soalnya daddy cuma suka olahan udang yang dibikin udang goreng asam manis, entah kalo dimasak saus padang kayak gini, doyan nggak ya. Soalnya pernah bikin udang saus telur asin, nggak doyan, aneh katanya, jadi gak penah masak lagi. Lagian kalo dipikir-pikir, kolesterolnya lebih tinggi yang dibikin saus telor asin kayaknya, soalnya udangnya aja udah berkolesterol tinggi, ini ditambah pula pake kuning telur yang lumayan banyak kan ya...pastinya euuuh banget lah... 

Untunglah, pas udah mateng, si doi suka. Ya syukurlah, meskipun kayaknya Kirei gak bisa makan, karena pedesnya lumayan ngejeletot kalo buat anak-anak...

UDANG SAUS PADANG

400 gr udang pancet

500 ml minyak

6 buah bawang merah, cincang halus

3 siung bawang putih, cincang halus

1 cm jahe

1 sdm saus tomat

5 sdm saus sambal

2 sdm cabe merah giling

1 sdt merica bubuk

1 sdt garam

75 ml air

1 batang daun bawang, iris serong

Sejumput gula [resep asli tidak pakai]

Bersihkan udang, kerat punggungnya, sisihkan. Panaskan minyak, goreng udang hingga matang, tiriskan. 

Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, tambahkan jahe, cabai giling, saus sambal dan saus tomat. Masukan merica bubuk, garam, gula dan air. Masak hingga kuah agak mengental, masukan udang, aduk-aduk, tambahkan daun bawang, aduk lagi. Angkat, sajikan hangat.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,