Soto Lontong Ayam

Assalamua'laikum...wr...wb...

Wilujeng wengi....

Kata orang, bahagia itu sederhana... tak melulu harus dengan yang serba mewah, *bukan gak pengen tapi emang gak ada, bahkan ketika itu cuma nemu penjual gorengan dan lontong seharga 500 rupiah saja bagi saya itu juga sudah cukup membahagiakan... Secara.. paska kenaikan BBM, gorengan pun tak kalah genitnya pengen manjat harga... yang biasanya gopek, kini jadi 2000/ 3 buah. Kalo lontong? owh jangan ditanya... bahkan sebelum BBM naik harganya paling murah udah serebuan... Jadi begimana ceritanya ya ini si ibu gorengan bisa ngejual dengan harga miring gini, entah belio ngambil margin untungnya berapa, yang jelas mudah-mudahan usahanya barokah... 

Selain murah, rasanya pun enak... ada tempe goreng, pisang karamel, cireng, gehu, bala-bala, kroket, lontong, dan  yang paling enak itu comronya...! garing dan renyahnya paaas banget... Ukurannya juga sedang, cukup mengenyangkan... Meski sebenarnya saya jarang beli gorengan, ya ikut seneng aja ternyata masih ada yang berani jual murah dengan rasa yang enak... Mengingat di luar komplek sini kondisinya memang tidak semuanya berada... yah, minimal dengan uang seribu masih bisa menikmati sebuah lontong dan sepotong tempe goreng... da apa atuh rakyat mah... pemerintah mau gotongan harga BBM yah ngikut saja... 

Tadi pagi saya beli lontong di tempat si ibu itu, sebanyak 8 buah. Memang niat banget pengen makan soto pake lontong... selain buat sarapan juga sih lontongnya. Kalo bikin kayaknya rada males, selain susah beli daun pisangnya, ngerebusnya juga lama... Tapi yang terpenting kalo beli lontong, pastikan ke penjualnya bahwa lontong yang kita beli tidak mengandung pijer atau sejenis borak gitu... Karena biasanya pijer ini dipake sebagai campuran lontong atau leupeut selain biar lebih tahan lama, juga agar teksturnya lebih kenyal...  Jadi, meski harganya murah, teteup yah, kesehatan jangan diabaikan.... Nah, kalo resep soto nya biasa aja kayak yang sering saya posting, soto kuah santan kuning yang gurih... dengan kucuran jeruk nipis, sambal dan telur. Hasilnya, persis seperti yang saya bayangkan,  sungguh sedaaap...!

SOTO LONTONG AYAM

500 gr ayam potong
200 ml santan
1000 ml air
2 buah wortel, potong-potong
1 batang sereh, geprek
5 cm lengkuas, belah dua, geprek
3 lembar daun salam
2 tangkai daun bawang+ 1 tangkai seledri
1 1/2 sdt Garam
1 sdt Gula
Kaldu bubuk
Merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
Minyak untuk menggoreng dan menumis

 
Bumbu yang dihaluskan
2 ruas jari kunyit
2 ruas jari jahe
4 btr kemiri, goreng/sangrai
4 siung bawang putih
7 siung bawang merah
3/4 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
4 btr cengkih


Pelengkap
6 buah lontong
3 btr telur rebus
Sambai cabe
Jeruk nipis

Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukan  air, ayam, sereh, daun salam, dan lengkuas masak dengan api kecil. Tambahkan gula, garam, merica bubuk, kaldu bubuk, rebus sampai kuahnya terasa gurih dan menyusut hingga setengahnya. Masukan wortel, rebus lagi hingga wortel matang, tambahkan santan, gula, pala, daun bawang seledri, dan garam, masak sambil terus diaduk,  cicipi. Matikan api. Angkat ayamnya, kemudian goreng, lalu suwir-suwir.

Penyajiannya, masukan  potongan lontong dan ayam yang sudah disuwir ke dalam mangkuk, siram dengan kuah soto. Tambahkan air perasan jeruk nipis, sambal dan telur rebus. Sajikan.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,