Asinan [Tanpa Cuka]

 Terbuat dari buah dan sayur dengan kuah cabe, gula, garam dan jeruk peras....

Assalamua'laikum...

Wilujeng sonten...

Salah satu kengerian saat mengkonsumsi asinan adalah karena selain kandungan gula garamnya yang tinggi, juga karena ancaman perut melilit dan gigi keropos, disebabkan pemakaian cuka yang cukup banyak. Tentu saja terkadang hal ini bikin kita jadi ngeri-ngeri ngacay yah ngeliatnya.... Tapi tenang pemirsaah... resep asinan versi terbaru dari momylicious, sudah terapdet dan kali ini gak pake cuka sama sekali. Kabar gembira? oowhh tentu saja!

Mengingat seringnya saya bikin asinan jadi tentunya saya pun harus berinovasi*halagh... dengan resep asinan yang lebih aman. Soalnya hal ini juga berkaitan dengan kondisi lambung saya yang sering terasa jungkir balik kalo terlalu over makan asinan... Belum lagi, setelah memakannya, saya biasanya harus cepat-cepat menggosok gigi apabila telah selesai mengkonsumsi asinan. Kenapa? karena konon katanya, air cuka yang ada di dalam asinan [atau jenis makanan apapun yang mengandung cuka, semisal pempek], dapat melarutkan email di gigi dan menyebabkan gigi lebih gampang keropos. Katanyaa... bener apa nggaknya wallohua'lam.. tapi jaga-jaga donk ya... gigi juga merupakan nikmat yang luar biasa yang sudah sepatutnya kita rawat... biar teuteup bisa makan enak terus tanpa gangguan gitu lho...

Resep ini sebenarnya terinspirasi dari Asinan Geloranya teh Elsye "Sarang Japati" yang sebenarnya udah lama sih dipublish nya cuma baru praktek sekarang aja. Jadi idenya teh Elsye ini, adalah memakai jeruk peras dan jeruk nipis sebagai bahan pengasam asinannya...*jadi sebenarnya ini asinan apa aseman sih? 

Nah untuk resepnya sendiri, tentu sangat berbeda dengan yang ditulis teh Elsye, saya membuat komposisi dan takarannya disesuaikan dengan bahan seadanya di dapur, sisa belanjaan saya ke Pasar Sederhana Bandung kemarin-kemarin itu lho... masih pada nyisa tuh bengkoang, mentimun, mangga, dan sekilo jeruk peras! ya ampunnn... mau dibikin apa lagi kalo bukan dibikin asinan yah, bahan-bahan super semok bin seksi ini...

 

Soal rasa? enaaaakkk... sama aja kok syegernya... malah rasanya lebih syeger... kalo rasanya pengen lebih asem banyakin jeruk nipisnya. O yah, satu lagi kabar gembira buat temen-temen, konon katanya...*konon lagi? kalo jeruk nipis itu, meski rasanya asem, tapi di dalam perut berubah menjadi cairan bersifat basa... nah lho... keren kan, jadi banyak manfaatnya pastinya... Nah selain memakai jeruk peras, jadi saya pun menambahkan 2 buah jeruk nipis, biar asemnya lebih greget... eh tapi, meski begitu, entah kenapa ada sedikit rasa pahit di ujung ketika mengkonsumsi asinan versi jeruk ini. Mungkin karena saya terlalu semangat ngeludek2 jeruk di tempat pemerasannya jadi bagian jeruk berwarna putih yang getirnya ikut terkeruk mungkin.... jadi ada sedikit sensasi pahit. Tapi tidak dominan, cuma sedikit aja kok. Mudah-mudahan percobaan temen-temen gak ada sensasi ini nya...^^

ASINAN TANPA CUKA

2 buah mentimun
2 buah bengkoang
1/2 buah mangga cengkir
250 gr gula pasir
2 buah cabe merah besar, buang bijinya
3 buah cabe kriting
800 ml air
350 ml air jeruk peras + 2 buah perasan jeruk nipis
1 sdt garam
Kacang goreng untuk pelengkap




Potong buah & sayuran sesuai selera, sisihkan. Rebus air bersama cabe yang sudah diulek atau diblender halus, tambahkan gula dan garam. Rebus hingga mendidih, matikan api. Masukan air perasan jeruk. Cicipi rasanya, sesuaikan dengan selera masing-masing. Dinginkan di suhu ruang. Setelah dingin, masukan buah dan sayur, aduk rata, simpan dalam lemari es, sajikan dingin, dengan kacang goreng.

 Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,