Kue Lumpur Singkong

Kue tradisional yang terbuat dari singkong, sedikit terigu, margarin, susu dan gula...

Assalama'laikum....

Wilujeng siang...

Haaii met wikend...

Kemarin iseng nyobain bikin kue lumpur singkongnya Bynsacake yang resep aslinya dari majalah Muzzaki.  Saya nyontek resepnya dari diblog mbak Hesti [makasih ya mbak...^^]. Hasilnya nyam-nyam sesuai perkiraan saya... teksturnya padat, tapi lembut dan enak meski disajikan panas atau pun setelah dingin. Rasanya tidak begitu manis, dan bau langu-langu ala singkongnya hilang karena pake margarin.

Seharusnya resep ini dikukus dicetakan kue kecil-kecil, kayak kue talam gitu. Tapi seperti biasa, saya menghindari cetakan dari plastik, jadi saya pake ramekin aja. Dan karena males repot, sekalian saya masukin ke ramekin ukuran sedang, jadi lebih praktis donk, gak banyak cucian.... makannya tinggal dipotong-potong atau disendokin...

 

Keseluruhan plek udah mirip banget sama resep asli, kecuali santannya saya ganti pake SKM. Bukan kenapa-kenapa, males aja ngobrak-ngabrik nyari santannya, kelupaan ntah di taro dimana... Entahlah, mulai rempong nih sama bahan-bahan kue dan masakan, bertumpuk-tumpuk gak jelas... jadi saya pakai, apa yang memungkinkan untuk dijangkau saja, ada satu sachet susu kental manis sisa, ya pake itu... tetep gurih kok... Tapi kalo temen-temen mau pake santan aja, tambah gulanya jadi 50 gr...^^

KUE LUMPUR SINGKONG

Source: Hesti Kitchen

250 gr singkong yang sudah diparut

50 gr tepung terigu

1 sachet SKM [sekitar 42 gr] cairkan hingga menjadi 125 ml,  atau ganti dengan 125 ml santan

3 sdt gula

1 sdm margarin, cairkan

1 btr telur [atau 2 btr jika ukurannya kecil] 

1/4 sdt garam

Kismis untuk taburan

Kocok gula dan telur asal rata, saya cuma pake handwhisk. Masukan singkong parut, aduk rata. Masukan garam, santan, aduk rata. Terakhir masukan margarin cair, aduk lagi hingga rata. Masukan ke dalam ramekin atau cetakan yang sudah dioles minyak/ margarin. Taburi dengan kismis. Kukus selama kurang lebih 20 menit, jangan lupa membungkus tutup kukusan dengan serbet ya... Kelurkan dari kukusan, biarkan dingin, baru keluarkan dari cetakan.

Selamat mencoba semoga bermanfaat...

Salam,