Putu Ayu Ketan Hitam

Makanan tradisional yang terbuat dari ketan hitam dilapis kelapa parut yang dimasak dengan cara dikukus...

Assalamua'laikum...

Wilujeng siang...

Kemarin bikin putu ayu ketan hitam ini, buat ngabisin stok tepung ketan yang tercecer bekas bikin cake kukus ketan hitam. Sisanya tingga kira-kira 125 gr aja. Mau dibikin cake lagi sih tadinya, tapi kepikiran pengen nyobain putu ayu yang dari ketan hitam. Resepnya saya modif sendiri hasil gugling sana sini juga sebelumnya. Hasilnya lumayan... enak, manis dan gurih....

Demi menghindari cetakan putu ayu yang kebanyakan dari plastik, jadi saya pake cetakan biasa yang buat bikin cupcake... meski hasilnya tak secantik pake cetakan putu ayu yah... tapi tentu saja lebih aman, karena seperti yang sering saya bahas, saya masih sangsi dengan keamanan cetakan plastik apabila dipanaskan, apakah tidak akan melepaskan racun pada makanan? saya paranoid? terserah...:D yang jelas saya tidak mau makanan yang saya buat terkontaminasi zat yang berbahaya bagi tubuh... atau, meminimalisir kemungkinan itu lah...

Jadi kalo dipikir-pikir, balik lagi ke cetakan cupcake itu yah...cetakan itu tuh jadinya multifungsi, buat aneka cupcake, pie, kue talam, caramel custard,  dan sekarang putu ayu heheh... dan dari satu resep ini jadinya 9 buah cetakan cupcake, sisanya saya masukin ke dalam 3 buah ramekin kecil. Ramekin? yaaap... karena cetakan cupcake nya pada ilang entah kemana, dari pada bingung nyari-nyari mending pake ramekin aja...^^

PUTU AYU KETAN HITAM

125 gr tepung ketan hitam

1/2 sdt vanilla bubuk

80 gr gula pasir

1,5 sdm susu kental manis

1/4 sdt garam

120 ml santan, rebus dengan daun pandan

2 btr telur

100 gr kelapa parut, kukus dengan daun pandan dan sedikit garam selama 10 menit.

Siapkan kukusan, bungkus tutupnya dengan serbet bersih. Siapkan cetakan olesi dengan minyak, lalu masukan kelapa sambil dipadatkan, sisihkan.

Campurkan ketan dengan garam dan vanilla bubuk, sisihkan. Kocok gula dan telur dengan kecepatan tinggi hingga kental berjejak. Tambahkan santan dan susu sambil diselang seling bersama campuran ketan hitam.

Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah dikasih kelapa hingga hampir penuh. Kukus selama 15-20 menit, angkat, keluarkan dari cetakan.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,