Sayur Labu & Kacang Panjang

 Sayur labu dengan kacang panjang yang dimasak santan dan bumbu cabai pedas...

Menu makan siang hari ini. Meskipun sederhana tapi enak banget... gurih. Apalagi penyajian sayur ini disandingkan dengan nasi putih hangat dan ditaburi teri nasi goreng kering yang dikasih bawang goreng yang banyak. Untuk resep sayur kacangnya, sama kayak sayur yang dulu saya posting di Lontong sayur itu lho... cuma kali ini nggak pake lontong makannya, pake nasi aja. Soalnya gak punya daun buat bikin lontong. Lagipula dinikmati dengan nasi biasa juga sama enaknya.

Sayur labu kacang ini lebih mantep lagi kalo ditambahin udang. Cuma, karena gak punya stok udang, saya tambahin yang ada di kulkas aja, tahu goreng sama telor rebus. Lumayan gak terlalu ribet masak hari ini, soalnya di satu menu ini aja udah ada sayur sama proteinnya.  Mau nyoba resepnya? yuk mareee...

SAYUR LABU & KACANG PANJANG

12 lonjor kacang panjang. potong-potong

250 gr labu siam, potong korek api

4 btr telur, rebus, kerat-kerat, goreng sebentar hingga berkulit

3 buah tahu, potong diagonal, goreng

2 cm lengkuas, geprek

2 lembar daun salam

750 ml santan encer 

2 sdt garam

1/2 sdt kaldu bubuk

1 sdt gula

1 batang serai, geprek

Minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

5 buah cabe merah besar

3 btr kemiri, sangrai

7 buah bawang merah

3 buah bawang putih

Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, tambahkan lengkuas dan daun salam, masukan santan. Tambahkan kacang dan labu, masak hingga empuk, sambil diaduk supaya santan tidak pecah. Masukan gula garam dan kaldu bubuk. Tambahkan telurdan tahu yang sudah digoreng.  Cicipi, sesuaikan rasanya dengan selera masing. Angkat, sajikan dengan nasi hangat dan taburan goreng bawang serta teri nasi. Sedap!

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,