Orange Chiffon Cake Putih Telur

Chiffon cake yang dibuat dengan putih telur dan diberi perasa orange bubuk...

Sewaktu akhir tahun kemarin mama ke Bandung, pulangnya dibekelin catterpilar bread yang resep dasar rotinya memakai resep donat kentang. Jadinya ada  6 putih telur sisa bikin roti itu. Lumayanlah.. ada seminggu lebih di kulkas, jadinya khawatir juga takut keburu rusak dan busuk, sementara saya gak punya rencana mau bikin apa. Tapi setetah gugling sana sini, penasaran juga sama chiffon cake nya Pak Sahak, dan kebanyakan modifikasinya dipakein sari jeruk bubuk instan [nutrisari]. Kayaknya seger deh... tapi yang coklat juga nampak enak, tapi saya mulai dengan yang orange dulu... Ntar kalo ada stok putel lagi, mau dicobain yang coklat juga InsyaAlloh...^^

Hasilnya lumayan lembut, untuk ukaran cake putih telur yang tanpa di kasih emulsifier [resep alsinya pake, tapi saya skip]. Teksturnya tentu berbeda dengan cake yang biasa, yang ini mah lembut tapi kokoh tidak beremah. Rasanya manis, cuma, karena ditambahin nutrisari jadi ada asem-asemnya... sayang aromanya saya kurang suka. Karena aroma orangenya gak keluar, jadinya emh... agak berbau gimana gitu, mungkin kalo dipakein sari jeruk asli atau ditambahin parutan kulit jeruk lemon, aromanya akan jauh lebih enak. Tapi secara keseluruhan suka sih... 

Cake yang saya bikin cuma setengah dari resep asli. Uuntuk loyangnya, saya pakai loyang ukuran 10x22x7 deh kalo gak salah, jadi bukan loyang khusus chiffon cake yah... makanya gak tinggi. Terus, setelah dikelurkan dari oven, loyangnya langsung dibalik di atas rak kawat [tinggi kue tidak mencapai ujung loyang, jadi tidak ada bagian kue yang menyentuh rak kawat]. Setelah itu tunggu sampai dingin baru pinggirannya disisit dengan pisau, dibalik lagi, kemudian diketuk-ketuk sampai kue nya keluar. Ya begitulah ceritanya, akal-akalan aja biar kuenya gak turun...^^

ORANGE CHIFFON CAKE

Resep asli milik Pak Sahak Pribadi

Bahan I

525 gr putih telur

200 gr gula pasir

1 sdm emulsifier [saya skip]

Bahan II

200 gr tepung terigu protein sedang 

30 gr maizena

40 gr susu bubuk 

40 gr sari jeruk bubuk instan [nutrisari]

Bahan II

150 gr minyak

Panaskan oven 160'C, masukkan loyang chiffon ke dalam oven selama kurang lebih 10 menit. Kocok bahan I hingga mengembang dan soft peak. Campur dan ayak bahan II kemudian tambahkan ke kocokan bahan I secara bertahap sambil diaduk hingga rata. Kemudian masukkan bahan III, aduk balik hingga tercampur rata. Keluarkan loyang dari oven, percik-percikkan sedikit air ke dinding loyang kemudian tuang adonan ke dalamnya.  

Oven hingga matang, selama kurang lebih 50-60 menit, atau hingga amtang. Setelah itu, balikkan loyang dengan disangga kaki-kaki loyang. Atau jika tidak memakai loyang chiffon cake, silahkan pakai cara saya di atas tadi, dengan catatan cake tidak mencapai ujung atas loyang. Biarkan hingga benar-benar dingin, sisit bagian sisi-sisi cake, baru kemudian dikeluarkan dari loyang.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,