Ayam Bekakak Manis

Bekakak ayam dengan citarasa manis gurih...

Assalmua'laikum... 

Apa kabar temans? lama juga gak apdet yah... padahal nggak kemana-mana dan nggak ngapa-ngapain juga. Guling-guling aja di rumah, sambil baca novel... kayak biasa heheh...

Terus dalam rangka apa nih bikin ayam bakakak [orang Sunda bilangnya bakakak, bukan bekakak]? emh.. sebenarnya bukan dalam rangka apa-apa juga, pengen ajah... timbang ayam bakak inih, gak usahlah nunggu momen-momen tertentu cuma buat makan ayam aja kan ya...?!

Tapi kalo ngomongin soal momen, saya jadi inget dulu pas lahiran di tempat ibu mertua saya di Karawang, tiap hari dapat kiriman ayam bakak dari tetangga dan sodara... malah dalam sehari ada dua atau tiga panggangan lho... ape puyeng kleyeng-kleyeng makanin ayam... Jadi biasanya "paket" kiriman ayamnya itu terdiri dari nasi sebakul, ayam bakakak, sambal terasi secobek, goreng tahu tempe plus lalapan seabrek. Seru kan? hihiih...

AYAM BEKAKAK MANIS

Source: Majalah Sedap edisi 1/XV/2014

1 ekor ayam kampung [saya pakai ayam pedaging biasa]

800 ml air kelapa [saya pakai air biasa]

2 batang serai

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

2 buah asam kandis

3 lembar daun jeruk

3 sdm kecap manis

2 1/4 sdt garam

2 sdt gula merah

5 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

4 buah cabai merah besar

8 btr bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm jahe

2 cm kunyit

1 sdt ketumbar

4 btr kemiri, sangrai

Panaskan minyak. Tumis bumbu yang dihaluskan, tambahkan serai, daun salam, lengkuas, asam kandis sampai harum. Tuang air [kelapa]. Didihkan. Masukan ayam, kemudian masak hingga berubah warna. Tambahkan garam, kecap dan gula. Masak dia tas api kecil hingga meresap. Bakar ayam sambil dioles sisa bumbu sampai kecoklatan.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,