Kue Kerang

Terbuat dari tepung terigu, diberi sedikit campuran tapioka, ditambahkan keju, air, garam, margarin, merica dan telur. Digoreng hingga kuning kecoklatan. Renyah dan gurih....

Kue kerang, kue garpu, atau kalo di kampung saya kadang disebut juga biji ketapang. Berbagai cara orang menyebutnya, namun ciri khasnya selalu sama yaitu "dicetak" dengan garpu. Mungkin ini pula alasannya kenapa kebanyakan orang menyebutnya demikian. Tapi Kalo diamati sekilas, penampakannya juga mirip dengan kerang [kewuk kalo kata orang Sunda mah], makanya disebut juga dengan kue kerang. Namun yang paling aneh adalah, ketika kue ini juga disebut biji ketapang. Padahal nama yang sama juga dipakai untuk camilan manis yang cara pembuatannya digunting-gunting memanjang. Bahan pembuatannya memakai campuran kelapa parut, rasanya renyah dan manis. Tahu kan biji ketapang yang itu? tapi terserah lha ya... mau nyebutnya apa, saya tulis di sini sebagai kue kerang saja. Bagaimana pun postingan ini harus dikasih judul kan...?

Kue kerang aslinya gak pake keju, cuma terigu aja dengan campuran telur, tapioka, air dan margarin. Tapi iseng aja saya tambahin keju, biar lebih gurih, jadinya malah mirip-mirip ke cheese stick... Kalo gak suka keju, bikin yang versi originalnya aja, paling-paling tambahannya seledri yang diiris halus, bisa juga daun bawang, atau bila suka yang bercita rasa pedas, tambahkan cabai rawit ulek di adonannya. Suka-suka deh yah...^^

Cara ngebentuknya udah kebayang kan? Jadi ambil aja sedikit adonan, tempelkan di atas bagian belakang garpu, lalu gulung. Untuk memudahkan "mencetaknya", adonan harus benar-benar kalis, tidak boleh menempel-nempel nantinya agak susah digulungnya. Bacanya sih kayak ribet ya, padahal kalo udah praktek sih gak seribet itu kok. Santai aja, setengah jam aja udah beres... kecuali kalo bikinnya sekarung gituh... dijamin gak cuma jari nya yang kriting, garpunya juga bisa ikutang bingkeng hehehe....

KUE KERANG

300 gr tepung terigu

3 siung bawang putih, parut halus

50 gr margarin, lelehkan

30 gr tepung tapioka

80 ml air

100 gr keju cheddar parut

1/3 sdt garam

1/2 sdt merica

1 btr telur, kocok lepas

minyak untuk menggoreng

Campur semua bahan kering sampai rata. Buat lubang di tengahnya, masukan telur, bawang putih parut dan margarin yang di lelehkan, aduk rata sambil dituangi air sedikit-sedikit. Hentikan penambahan air apabila adonan telah kalis. Aduk hingga rata sampai tidak lagi menempel di tangan. Bulatkan, kemudian diamkan selama kurang lebih 10-15 menit.

Ambil sedikit adonan, kemudian tempelkan di atas garpu [bagian belakangnya] lalu gulung. Lakukan sampai habis. Panaskan minyak kemudian goreng adonan sampai kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Setelah dingin, masukan ke dalam toples.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,