Brownies Pisang Panggang

Brownies...  dimana-mana bahan utamanya ya gitu-gitu aja tepung terigu, dan coklat.. tapi kali ini saya tambahin pisang, biar lebih moist dan beraroma...

Untuk ketiga kalinya saya bikin brownies pisang resepnya mbak Endang JTT. Dulu saya pernah nyobain plek seperti di resep aslinya yang versi kukus. Terus nyobain juga yang versi panggangnya, sukaa enak, jadi bikin lagi. Baik yang dikukus atau panggang, hasilnya sama-sama lembab kok, karena pisangnya lumayan banyak. Dan, karena baking powdernya saya skip, jadinya lebih padat... tapi apalah artinya brownies kalo gak  bantet padat kan? heheheh.. tapi ini bukan bantet sih, padet aja... kalo bantet kan jadi kayak dodol, kalo ini tetep bertekstur... atau gimana yah jelasinnya ya pokoknya begitulah... 

Bagi yang tidak suka dengan brownies bertekstur padat, silahkan tambahkan baking powder ke dalam adonanya. Sebenarnya saya bukan penggila berat makanan sehat, sampai-sampai menghilangkan baking powdernya itu. Saya masih makan gorengan, cake, gula-gula... donat, rerotian,  keripik dan aneka makanan bergula tinggi lainnya... di mana sisi sehat nya? tapi sekiranya ada zat-zat aditif yang bisa dihindari, ya hindari saja.. kecuali kalo muffin... bingung saya nyari resep muffin yang gak dipakein baking soda atau baking powder... makanya ya tetep pake juga, meskipun jumlahnya saya kurangi dari resep aslinya.

Well ya, pada akhirnya pilihan berpulang ke tangan masing-masing... yang terpenting kita tau batasannya, dan tidak makan secara berlebih-lebihan. Kok jadi serius gini ya...*nyengir...

BROWNIES PISANG PANGGANG

Source:  Justtryandtaste

150 gram dark cooking chocolate/coklat hitam masak 

125 gram gula pasir

3 sendok makan mentega/margarine suhu ruang [saya ganti dengan 50 ml minyak jagung]

1/2 sendok teh teh vanili bubuk jika menggunakan vanili bubuk, ayak bersama tepung terigu 

300 gram pisang ambon, haluskan dengan garpu

2 butir telur ayam ukuran besar

100 gram tepung terigu serba guna 

1/2 sendok teh baking powder [skip] 

20 gram coklat bubuk, gunakan yang berkualitas baik  

1/2 sendok teh garam

Siapkan loyang ukuran 20 x 20 cm olesi dengan mentega dan alasi bagian dasarnya dengan kertas minyak. Sisihkan. Siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu, coklat bubuk, baking powder [jika pakai] dan garam, aduk rata. Sisihkan. Siapkan mangkuk tahan panas (kaca atau alumunium), letakkan mangkuk diatas panci berisi air mendidih. Masukkan coklat blok ke mangkuk, dan panaskan dengan api kecil menggunakan teknik double-boiler (tim) hingga coklat meleleh. Angkat dari api. 

Kocok telur dan gula hingga mengembang, masukan coklat [Pastikan coklat tidak panas agar telur tidak matang] dan mentega/margarine/minyak. Masukkan puree pisang ke dalamnya, aduk rata. 

Masukkan tepung dalam tiga tahapan, aduk perlahan dengan spatula. Tuangkan adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Masukkan ke oven. 

Panggang kue selama 45 - 50 menit atau hingga brownies matang dan tidak lengket saat di tusuk dengan lidi. Keluarkan dari oven. 

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,