Asinan Buah

Asinan yang asam manis seger....cocok banget deh buat cuaca panas kayak gini...

Ini dibikinnya beberapa hari lalu. Saking segernya ampe gak bisa tahan lama, siangnya dibikin, besok pagi udah abis lagi. Biasanya saya yang ogah-ogahan makan asinan kemarin mah jadi doyan banget. Bawaan cuacanya nih, Bandung panas banget emang, ya iya lah, sekarang kan musim kemarau.

Eh, sebenernya asinan buah ini ada yang kurang. Gak pake mangga muda ama kedondong. Gak ada. Di tukang sayur adanya ya cuma bengkoang, nanas, mentimun, dan ubi. Buah-buahannya kurang lengkep. Tapi ga apa-apa sih, teteup enak meski ada yang kurang gitu.. nah, kalo temen-temen mau bikin juga, tambahin aja buah-buahannya sesuai selera ya.

ASINAN BUAH

1 buah nanas

2 buah bengkoang

2 buah mentimun

1 buah ubi jalar kuning

100 gr kacang tanah, goreng

1200 ml air

1/2 sdt terasi bakar atau 1/2 sdt ebi, sangai

5 buah cabe merah besar, sangrai

1 buah cabai rawit [tambahkan sesuai selera]

150 gr gula merah

3 sdm gula pasir

2 sdt garam

5 sdm cuka

1/2 sdt asam

1 sdm kacang tanah goreng

Ulek cabe dan terasi, tambahkan 1 sdm kacang tanah, asam, serta gula merah, ulek sampai halus. Didihkan air, masukan bumbu yang sudah diulek tadi. Masukan gula pasir dan cuka. Masak terus hingga mendidih. Cicipi, paskan rasanya. Angkat dari kompor, dinginkan. 

Kupas dan cuci buah-buahan. Potong-potong sesuai selera, lalu masukan ke dalam wadah. Tuang rebusan cabe tadi. Simpan dalam lemari es minimal 2-3 jam. Sajikan dengan kacang goreng.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,