Repost: Agar-agar Gula Merah

Terbuat dari agar-agar, santan, gula aren dan telur... aromanya sedeeep banget...

Setiap kali saya membuat puding ini, pasti kangen banget sama mama. Soalnya agar-agar ini adalah salah satu makanan favorit saya dari kecil. Pokoknya sukaaa banget. Meskipun bahan-bahannya simple tapi yang paling khas dari agar-agar ini adalah aromanya yang enak banget karena terbuat dari gula aren. Terus ngapain judulnya jadi gula merah yah...? *biarin donk suka-suka yang ngasih judul hihihihi...

Agar-agar yang terbuat dari gula aren, lebih enak rasa dan aromanya dibanding dengan gula merah yang terbuat dari gula kelapa biasa. Gula aren ini sendiri terbuat dari nira yang berasal dari tandan bunga jantan pohon enau dan biasanya dicetak di dalam batok kelapa. Di daerah asal saya di Sukabumi, biasanya tidak begitu sulit mencari gula aren ini. Tapi kalo di Bandung sih saya agak susah nyarinya, karena kurang tau yang jualnya dimana. Lha terus itu dapet gula arennya dari mana?

Read more...

Ehm... Jadi begini pemirsa... saya dapet gula ini dari tetangga saya yang katanya baru pulang dari Ciamis.. Alhamdulillah...langsung kepikiran bikin agar-agar ini deh... soalnya udah lama banget gak bikin..^^

AGAR-AGAR GULA MERAH

1 bks agar-agar putih [saya pake yang swallow]

1 btr telur

Kelapa tua parut dari 1/4 buah

1000 ml air

1 bks kecil vanila bubuk

1 lembar daun pandan 

3 buah gula aren [maaf tidak ditimbang]

Gula pasir [hanya sebagai penguat rasa]

1. Rebus gula merah dengan 300 ml air, saring sisihkan.

2. Masukan telur ke dalam kelapa parut, aduk-aduk hingga rata kelapa dan telurnya, lalu peras dengan air sisa merebus gula merah [700 ml]

3. Masukan agar2 kedalam air perasan santan, aduk-aduk sampai rata, baru panaskan diatas api.

4. Masukan gula merah ke dalam agar-agar yang sedang direbus, tambahkan gula pasir dan vanila, biarkan mendidih sampai airnya menyusut. Aduk2 saat proses perebusan, karena mengandung telur dan santan jadi bisa tumpah dan mengerak kalo dibiarkan. Tunggu sampai airnya agak menyusut. Cicipi dulu rasanya, sesuaikan dengan selera masing-masing.

5. Angkat, masukan ke dalam cetakan yang sudah dibasahi air terlebih dahulu supaya agar-agarnya gampang dikeluarkan..diamkan hingga uap panasnya keluar, baru masukan kulkas yah.. soalnya lebih enak disajikan dingin...

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,