Homemade Cream Cheese

Rasanya seperti apa? sejujurnya saya tidak begitu merasakan enaknya dimana, kecuali sensasi gurih dan agak asam, mungkin dari yohurtnya...karena memang cream cheese biasanya tidak dimakan begitu saja tapi dipadukan dengan panganan yang lain, seperti roti misalnya, atau dibuat menjadi kue semacam JCC atau untuk frosting...

Beberapa hari kemarin mbak Endang JTT, memposting cara membuat cream cheese homemade di blognya. Resep ini  sumbernya dari Sharmis Passion. Ketika proses eksekusinya, tentu dengan modifikasi saya sendiri. Jadi di resep yang saya cantumkan dibawah tidak benar-benar sama dengan versi aslinya ya... 

Meskipun sebenarnya saya sendiri tidak berencana membuat sesuatu dengan bahan cream cheese, tapi sekedar penasaran saja pengen bikin. Soalnya cream cheese termasuk salah satu bahan yang relatif mahal kalo beli yang sudah jadi. Sementara, saya perhatikan dari step by stepnya, terlihat tidak begitu rumit, makanya ketika kemarin ke supermarket untuk belanja stok bulanan saya membeli 1 liter susu untuk dibuat cream cheese ini. Padahal biasanya saya ogah beli susu cair banyak-banyak, bukan apa-apa, suka kelupaan gak diminum, yang akhirnya kebuang karena tanggal kadaluarsanya yang udah lewat dari kapan hari...duh sayang banget...

Read More...

O..yah punya saya cream cheese nya terlihat tidak begitu halus, masih agak berkumpal karena pada proses penghalusannya cuma memakai mixer dengan speed rendah, dan itu pun sebenatar..nah kalau teman-teman mau membuatnya lebih halus, mungkin sebaiknya diproses dengan blender atau  food processor saja...

HOMEMADE CREAM CHEESE

Source: Justtryandtaste 

Saya: Jadinya150 gr Cheam cheese

1000 ml susu segar

2 sdm yoghurt plain

2 sdm jeruk nipis

1 sdm cuka

Siapkan panci, masukkan susu cair, cuka dan air jeruk nipis, aduk hingga rata. Panaskan di atas kompor dengan api sedang sambil sesekali diaduk-aduk. Masak hingga susu benar-benar panas tapi tidak sampai  mendidih. Panaskan susu hingga tampak gumpalan-gumpalan di atas permukaan, dan airnya tampak bening kekuningan.

Letakkan sehelai kain tipis [saya pakai yang biasa untuk mengukus nasi di dandang itu lho...]. Tuangkan larutan susu yang telah menggumpal tadi, lalu saring. 

Kemudian, Cuci gumpalan susu dengan air matang sambil diaduk-aduk memakai spatula agar rasa dan aroma jeruknya hilang. Lakukan satu atau dua kali lagi, jika perlu.

Katanya, air bekas penyaringannya ini bisa dimanfaatkan untuk membuat sup atau sejenisnya karena masih cukup bergizi. 

Tiriskan gumpalan susu hingga airnya benar-benar habis kemudian tambahkan yogurt, lalu haluskan gumpalan susu menggunakan blender atau mikser [saya pakai mixer dengan speed yang rendah, sebentar saja jadi teksturnya tidak begitu halus].  Pindahkan kembali ke kain, ikat ujung-ujung kain, kemudian gantung menggunakan seutas tali, jangan lupa meletakan mangkuk di bawahnya supaya tetesan airnya tidak memercik ke mana-mana. Setelah itu, biarkan selama kurang lebih 5 - 6 jam pada suhu ruang. Tuangkan cream cheese ke dalam wadah, tutup rapat, lalu simpan di dalam lemari pendingin maksimal hanya selama 1 minggu.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,