Ayam Goreng Kremes

Ayam Goreng Kremes
Ayam goreng biasa dibalut adonan tepung sagu yang digoreng kering...


Ayam goreng kremes ini unik karena terbuat dari tepung sagu yang direbus dengan aneka bumbu, hingga bening dan mengental seperti lem. Saat masih panas, adonan sagu ini langsung diblender hingga halus, ditambahkan kuning telur, lalu diblender lagi. Hasilnya, agak mirip dengan mayones berwarna kekuningan dan  kental. Uniknya, adonan yang kental ini ketika digoreng akan menyebar dengan sendirinya. Pastikan tangan terangkat agak jauh dari wajan ketika menuang adonan, supaya cipratan minyaknya tidak terlalu terkena ke tangan. Hasilnya adalah kremesan yang kering, bersarang dan krispi. Dan, temen-temen tidak perlu khawatir dengan minyaknya, karena adonan kremesan ini cenderung menempel ke ayam, tidak meninggalkan remahan sisa-sisa saat diangkat dari minyak.

Resep kremesan ini terinspirasi dari mbak Diahdidi. Cuma kalo mbak Diah pake tempe, saya pake ayam. Karena ayamnya diungkep dulu, jadi saya tidak perlu membuat bumbu lagi untuk adonan tepung sagunya. Saya memakai air sisa rebusan ayam tersebut, sehingga rasanya lebih gurih dan lebih praktis, tentu saja. Adonan ini bisa diaplikasikan untuk aneka gorengan lain, tidak hanya ayam atau tempe saja, silahkan berkreasi sendiri ya...^^


Ayam Goreng Kremes


AYAM GORENG KREMES


Ayam Goreng Kremes







500 gr ayam yang sudah siap untuk digoreng
100 gr tepung sagu
300 ml bumbu rebusan ayam
1 sdt gula pasir
1/4 sdt garam [tidak perlu ditambah garam lagi jika bumbu rebusan ayam sudah asin]
3 siung bawang putih, parut
1/4 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 kuning telur
Minyak untuk menggoreng [agak banyak]






Campurkan semua bahan, kecuali kuning telur dan minyak. Aduk hingga rata kemudian rebus sampai mengental dan bening. Matikan api. Tuang adonan ini ke dalam blender atau foodprocessor, lalu haluskan selagi panas. Matikan alat, masukan kuning telur, lalu proses lagi sampai rata. Berikut foto adonan yang sudah diproses. Kental, namun ketika digoreng nanti adonannya akan menyebar sendiri. Nah sekarang adonan sudah siap untuk digunakan.


adonan kremesan


Untuk membuat keremesannya, pertama goreng dulu semua ayam hingga setengah matang, kemudian angkat dari minyak. Lalu tuang 2-3 sdm adonan sagu ke atas minyak panas, biarkan adonan menyebar, kemudian, masukan satu potong ayam, selimutkan adonan sagu setengah kering yang menyebar tadi ke ayam. Masak hingga ayam matang dan kremesan kering. Angkat, tiriskan, lakukan sampai habis.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,



12 comments :

  1. oowwwhhh,gitu toh..baru tahu mbk,coba ah...mumpung ada ayam^^

    BalasHapus
  2. favoritnya bocah2ku ini juga teh... (perasaan favorit mulu....) apalagi kalo dipadu dengan sayur beningan oyong yg disantenin dikit.. hmmm.... napsu bangat da aaaahhh....

    BalasHapus
  3. kunjungan perdana sist disini enak sekali kelihatannya ayamnya ya .. sedapp :D dan nikmat :D rasanya .. salam kenal ya

    BalasHapus
    Balasan
    1. hallo mbak Friska...
      iya sedap mbak, anak-anak malah lebih senang nyemilin kremesannya ketimbang daging ayamnya itu hihihi... terima kasih sudah mampir, salam kenal juga ya...^^

      Hapus
  4. samaa....anak2 juga suka ngemil kremesannya ^^

    BalasHapus
    Balasan
    1. xixixixi... karena lebih kriuk kali ya...

      Hapus
  5. O dari Diah Didi tho resepnya.
    Ada resep lain, dari Diah Didi juga, gak pake direbus. Enak juga.
    Semua bahan dicampur, trus digoreng.

    BalasHapus
    Balasan
    1. ooo ht ya mmak... he'em saya cuma baru sempet nyobain yg ini:)

      Hapus
    2. Lebih praktis Yuk, gak pake direbus gak pake diblender. Lebih praktis.
      Ini linknya: http://www.diahdidi.com/2013/11/tips-membuat-kremesan-yang-renyah-dan.html#more

      Hapus
    3. tapi hasilnya sama2 bisa nyarang bagus tah? ya ya ya ntar mau cobain lg ah...maksih mbak.. ^^

      Hapus

Silahkan tinggalkan komentar jika berkenan...kalau kebaca Insyaalloh dibales, kalau enggak jangan ngambek, berarti yang punya blog lagi kelilipan nggak ketauan ada komentar nyelip^^