Lontong Sayur

Lontong dengan kuah sayur santan labu siam dan kacang panjang... 

Masih dalam rangka menghabiskan lontong ya pemirsa. Maklum di rumah yang makan cuma berdua, kadang Kirei juga makan, tapi gak banyak, dan lagi saya cuma makan sekali, jadi meski bikin lontongnya sedikit tetep aja nyisa. Irit banget yah, sehari cuma makan sekali heheheh...*tapi kalo ngemil tetep segamreng lho.... Yah, dalam rangka menjaga berat badan supaya tidak lagi semok makanya jatah makan dan porsinya di kurangi tapi saya tetep makan apa aja yang saya suka, meski dalam porsi yang kecil-kecil. Yah masih butuh 5-6 kiloan lagi lah biar badan nampak setipis model produk pelangsing hahahha.... *ngarep...

Lontong sayur ini salah satu kesukaannya Daddy, saya juga. Biasanya ketika disajikan saya tambahkan kecap dan sambal, supaya pedasnya lebih nampol. Meskipun sebenernya kuah sayurnya aja udah pedes, tapi tetep sih kalo penggila cabe-cabean, gak berasa kalo gak ditambahin sambel. Bumbunya simple, bikinnya juga relatif mudah, yang susah itu ngumpulin niatnya buat bikin yang beginian....apalagi ngelontongnya kyaaaa males banged kaaannn....:D

LONTONG SAYUR

4 buah lontong

12 lonjor kacang panjang. potong-potong

250 gr labu siam, potong korek api

4 btr telur, rebus, kerat-kerat, goreng sebentar hingga berkulit

2 cm lengkuas

2 lembar daun salam

750 ml santan encer 

2 sdt garam

1/2 sdt kaldu bubuk

1 sdt gula

Minyak untuk menumis

Emping melinjo, untuk pelengkap

Sambal untuk pelengkap

Kecap untuk pelengkap, bila suka

Bumbu yang dihaluskan

5 buah cabe merah besar

3 btr kemiri, sangrai

7 buah bawang merah

3 buah bawang putih

Kuah Sayur

Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, tambahkan lengkuas dan daun salam, masukan santan. Tambahkan kacang dan labu, masak hingga empuk, sambil diaduk supaya santan tidak pecah. Masukan gula garam dan kaldu bubuk. Tambahkan telur.  Cicipi, sesuaikan rasanya dengan selera masing.

Penyelesaian

Siapkan piring saji, potong-potong lontong, siram dengan kuah sayur, tambahkan telur. Sajikan dengan emping, sambal dan kecap bila suka.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,