Simpe bangeed...udang yang dicampur putih telur dan sedikit tepung tapioka, digaremin, dikasih parutan bawang putih terus direbus deh, kayak bakso gitu lah...
Masih edisi mudik ceria ke rumah mertua ceritanya....
Pagi-pagi datang bi Desih, penjual ikan keliling yang seperti biasa mangkal depan rumah. Selain bawa ikan pindang, bi Desih juga bawa udang. Nggak kayak biasanya, udangnya kali ini kecil-kecil jadinya agak rempong buka-buka kulitnya. Kebetulan lagi nggak pengen makan yang berminyak-minyak, jadinya dibikin bola-bola aja deh... simple.. dan, meskipun di kampung, blender mah ada, jadinya untuk bikin bola-bola ini, udangnya bisa diblender halus.
Resepnya mengarang indah ya pemirsa... beberapa hari terakhir saya suseeeh banget buat online karena leptopnya disita Daddy dulu buat ngoding dan entah apalah namanya yang jelas buat kerja ajah... ya sutralaaa... karena saya ini istri yang baik hati dan tidak pelit*ngaku-ngaku... saya harus merelakan leptop dan seperangkat modemnya dibawa Daddy*pasrah dengan sedikit gondok... Alhasil pas pulang saya minta beli tab aja deh... buat saya? ya buat belio lah.... kamsutnyah, biar gak minjem leptop saya lagi kalo ntar-ntar mau kerja ke lapangan*nyengir...
Hasilnya... ternyata cuma jadi beberapa buah aja pemirsa.. jadi dari sekantong plastik kecil itu kebanyakan ekor, kulit dan kepalanya aja dagingnya mah seupil gajah... untuk teksturnya, lumayan kenyal meskipun tidak begitu kenyal sampe bisa dibikin bola bekel misalnya hehehehe...*lagian ini buat dimakan apa buat dimainin mak? rasanya juga lumayan untuk ukuran bahan-bahan yang minimalis. Mungkin kalo masaknya di dapur saya di Bandung, adonan udangnya bisa ditambahi minyak wijen atau kecap asin. Tapi karena *sekali lagi, dapur bumer tertjintah bumbu-bumbunya serba darurat, jadi saya pun masak shrimp ball ini seminimalis mungkin. Tapi sumpee.. kuahnya enakk...^^
SHRIMP BALLAdonan shrimp ball150 gr udang kupas tanpa kulit, ekor, dan kepala1 sdm munjung tepung tapioka/sagu/kanji1/4 sdt garam1/3 sdt merica1 siung bawang putih, parut halus1 putih telurAir untuk merebus shrimp ballAir es untuk merendam rebusan shrimp ballKuahAir rebusan shrimp ball1 tangkai seledri2 buah bawang putih, iris halus2 buah bawang merah, iris halusMerica bubukGaramMasukan udang, putih telur dan bawang putih ke dalam blender, kemudian proses hingga halus. Tambahkan tepung tapioka/sagu/kanji, merica bubuk dan garam. Proses lagi sebentar hingga adonan menjadi lebih padat. Keluarkan adonan dari alat. Simpan adonan ini ke dalam lemari es selama kurang lebih 30 menit, tujuannya supaya dingin tapi tidak perlu ditambahkan air es. Masak air hingga panas tapi tidak sampai mendidih. Ambil sedikit adonan lalu bentuk bulat memakai dua buah sendok. Masukan ke dalam air panas. Lakukan hingga habis. Apabila adonan sudah tampak mengapung, angkat langsung masukan ke dalam air es.Goreng bawang merah dan bawang putih hingga kering, angkat, tiriskan. Ulek sampai halus. Ambil air bekas rebusan adonan tadi secukupnya saja, lalu didihkan. Tambahkan garam dan merica serta ulekan bawang merah dan bawang putih. Cicipi, apabila rasanya sudah pas, masukan shrimp ball, masak sebentar, angkat, taburi dengan seleri cincang dan tambahkan kecap serta saus bila suka, sajikan hangat.
Selamat mencoba, semoga bermanfaat...
Salam,
10 Komentar
bagi teh.... suka yang bol bol gini deh... guriiihh....
BalasHapusapalagi kalo digoreng kali yah..lebih gurihhh...:D
Hapussalam buat bi desih ya teteh...
BalasHapusJgn lupa mampir ke rumahku, bawa pindang yg banyak...
Hahayyy...
Bi desih numpang ngetop di blog...
Kereeeeennn...
*dilempar bobokona bi desih...
aku udah di Bandung lagi teh heheheh salam jauh aja....
Hapushehhe..
udangnya mahaall Mbak....jadinya ntar juga bbrp bola udang aja...hiks....buat krucil dirumah mah, ga mengenyangkan :D
BalasHapusoya, setelah direbus, diangkat, direndam di air es, gunanya utk apa ya Mbak?
hihi emang...jadinya cuma seporsi:D
Hapusitu maksudnya biar lebih kenyal gitu.. ada juga yang direndem dl pake air es baru di rebus...cuma karena saya esnya nggak bgitu dingin...bagusnya airnya dipakein es batu gitu, jadinya direbus dulu baru dimasukin air es.
ya ampuun my itu satu orang dijatahnta cuma satu sendok aja...?.:p
BalasHapussebenernya semua isi sendoknya diabisin sendiri aja ndoroo heheh...
Hapusrajin amat mba...saya mah didapur sendiri aja jarang masak apalagi di dapur orang...he he. anak2 suka nih bakso udang begini apalagi kalo kuahnya pake rebusan kulit+kepala si udang, top dah ;)
BalasHapushihi iya kalo pake kepala dan kulitnya katanya lebih gurih...
Hapusmasak sendiri karena di rumah bumer, bibi yang biasa masak suka pake MSG gitu..jadinya mending masak sndr aja dee...:D
Silahkan tinggalkan komentar jika berkenan...kalau kebaca Insyaalloh dibales, kalau enggak jangan ngambek, berarti yang punya blog lagi kelilipan nggak ketauan ada komentar nyelip^^