Pie Susu Wijen

Kulit pie, diisi dengan campuran kuning telur, susu kental manis dan maizena, ditaburi wijen, kemudian dipanggang hingga kering dengan api kecil... 

Untuk kedua kalinya bikin egg tart alias pie susu ini. Secara keseluruhan sih sama aja kayak pie susu yang saya bikin dulu, cuma ditambahin wijen aja di atasnya. Resepnya juga masih pake resepnya teh Ricke, udah cocok sama yang itu... apalagi kulitnya, renyah banget. Dan karena saya memang penyuka pie susu yang kulitnya kering, jadi waktu panggangnya saya tambah beberapa jam hahah... tapi dengan api kecil banget [saya manggangnya pake otang], makanya manggangnya dari ashar sampe magrib*rempong kan... Hasilnya pie susu yang kering luar dalam. Tentunya bagi yang lebih suka pie susu yang dalamnya masih creamy, waktu panggangnya sesuaikan dengan yang ditulis di resep aja. Bukan apa-apa, lama bok... 

Eh tumben-tumbenan yah saya pake props yang imut-imut. Biasanya serba minimalis. Sebenarnya kebetulan aja sih nemu cangkir-cangkir mini ini waktu ke Borma dan pas saya lihat harganya cukup masuk akal [baca: murah meriah] untuk ukuran kantong kami yang pengangguran *serius... Saya pikir harganya pastilah mahal jadi saya gak ngelirik-lirik, tapi pas Aiko nunjuk-nunjuk, saya ambil satu dari rak, dan langsung kaget aja donk ternyata harganya cuma 13 ribuan untuk cangkir dan 9 ribuan untuk tatakannya.. langsunglah saya ambil masing-masing dua, dengan tambahan satu buah sendok, yang harganya 10 ribuan. Murmer kan? Jarang-jarang deh nemu properti dari kayu yang murmer, karena biasanya sih mahal-mahal, [sekali lagi, untuk ukuran saya]. Lagi pula saya sebenarnya tidak begitu tergila-gila dengan aneka macam properti, alesannya bukan kenapa-kenapa ya karena terlalu pelit aja sih hihihi... 

PIE SUSU

Source: Ordinary Kitchen

Kulit

250 gr tepung terigu protein sedang

150 gr mix margarin & butter

1 sdm gula halus

2 kuning telur

Filling

150 ml susu kental manis

200 ml air

4 kuning telur, kocok lepas

15 gr maizena [resep asli memakai tepung custard]

1 sdt vanilla susu [skip]

Wijen untuk taburan

Filling

Campurkan semua bahan, aduk rata, kemudian saring, sisihkan

Kulit

Campurkan semua bahan ke dalam wadah, aduk memakai pisau pastry atau memakai sendok kayu hingga rata, berbutir, dan beremah. Kemudian, padatkan dan bulatkan hingga adonan menjadi mudah dipulung. Masukan adonan ke dalam cetakan yang sebelumnya sudah dioles minyak goreng. Tuang filling hingga penuh. Taburi wjen di atasnya. Tata di atas loyang kemudian panggang selama 50 menit dengan suhu 160'C, atau hingga matang, yaitu hingga kuning telurnya terlihat set dan menguning. 

__________

*Catatan: Suhu panggang tiap oven berbeda makanya penting untuk mengenali oven masing-masing dan disarankan untuk memanggang dengan suhu yang rendah supaya isian tidak cepat menggelembung. Pemanggangan kulit pie bisa dilakukan tanpa isian terlebih dahulu, apabila sudah dipanggang selama kira-kira 10 menit, baru ditambahkan isian, fungsinya agar kulit menjadi lebih kering dan renyah. Apabila kuning telur terlihat menggelembung, turunkan suhunya atau keluarkan dulu dari oven, baru dipanggang lagi. Jadi sebaiknya kalau memanggang pie ini, kondisinya harus selalu di check ya ibu-ibu...

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,