Udang Saus Lada Hitam

Udang goreng yang kemudian dicampur dengan saus lada hitam, sensasinya manis asam pedas...

Kemarin, waktu saya bikin Sapi lada hitam, salah seorang sahabat saya, teh Vera, menanyakan bagaimana kalo dagingnya diganti dengan udang. Jadi kepikiran kenapa gak dicoba aja... akhirnya, kemarin nyoba juga versi udangnya... sama aja ternyata, sama-sama enak, meskipun cara masak dan bumbunya agak beda sih... 

Saya cuma icip-icip sedikit, sisanya diabisin Daddy, suka banget katanya. Di sausnya saya tambahin perasan jeruk lemon sedikit, biar ada sensasi asamnya. Soalnya pake kecap gitu, kan jadi manis, kurang seger kalo gak dipakein lemon. Kalo aroma sih cukup kuat dari lada hitam sama bawangnya jadi gak berbau amis...

UDANG SAUS LADA HITAM

250 gr udang, buang kepalanya, kerat punggungnya

2 siung bawang putih, cincang halus

1 buah bawang bombay, iris 

1 sdm lada hitam, ulek kasar

1/4 sdt merica bubuk

1/4 sdt garam [tambahkan jika kurang]

1/2 sdt gula

1 sdm perasan jeruk lemon

1 sdt kecap asin

2 sdm kecap manis

150 ml air

1 sdt maizena, cairkan dengan sedikit air

Minyak goreng

Rendaman

1 sdm air jeruk lemon

1 siung bawang putih, parut

1/2 sdt merica bubuk

1/4 sdt garam

Baluri udang dengan bumbu rendaman, kemudian simpan dalam lemari es selama 1-2 jam. Goreng udang hingga matang, sisihkan.

Tumis bawang putih hingga harum, masukan bawang bombay, masak hingga bawang layu, tambahkan air, masak hingga mendidih. Masukan gula, garam, kecap manis dan asin, merica, lada hitam, kemudian masukan maizena yang telah dicairan, masak hingga mengental. Tambahkan perasan jeruk lemon. Masukan udang, cicipi, paskan rasanya dengan selera masing-masing. Sajikan hangat.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,