Kueh Keria

Ubi yang dicampur dengan tepung kemudian digoreng lalu dilapis gula....

Assalamua'laikum...

Wilujeng siang....

Masih penasaran dengan yang dibesta-besta, jadi saya coba bikin kueh Keria ini. Kueh ini memang lebih populer di negeri sebelah jadi mungkin ada temen-temen yang nggak begitu familiar dengan kueh ini. Bikinnya relatif mudah, dengan bahan yang sederhana.... tapi rasanya lumayan enak. Agak chewy dalemnya tapi luarnya kering karena dilapis gula. Kayak apa ya rasanya...? pokoknya enak.

Dulu sering liat kueh ini diblognya kak Roz Homekreation. Kalo menurut kak Roz, pokoknya kompossi antara tepung dan ubinya itu tergantung dari tingkat kelembaban ubinya. Tambahkan tepung sampai adonan ubinya bisa dibentuk aja. Jadi kalo ubinya agak basah, berarti tepungnya juga agak banyak. Kayak yang saya bikin nih, ubinya basah, jadi tepungnya juga banyak. Nah resep dibawah, adalah hasil modifikasi saya...

______
*Update: dapet masukan dari ummi Aisyah, katanya kalo tepungnya kebanyakan jadinya alot, jadi sebaiknya tepung terigunya tambahkan secukupnya aja... ^^

KUEH KERIA UBI KUNING

200 gr ubi kuning/ungi yang sudah direbus dan dihaluskan

70-100 gr tepung terigu

1 sdm munjung tapioka

Minyak untuk menggoreng

Pelapis

75 gr gula pasir

30 ml air

1/4 sdt vanilli bubuk

Campurkan ubi, tepung terigu dan tapioka. Aduk hingga rata dan bisa dibentuk. Ambil adonan kemudian ratakan, lalu cetak. Lakukan sampai habis. Panaskan minyak, goreng adonan hingga matang. Angkat, tiriskan.

Penampakan sebelum digoreng

 

Pelapis: Campurkan gula, vanilli dan air. Nyalakan kompor dengan api sedang, masak hingga berbuih dan mengental, kemudian masukan ubi yang sudah digoreng, kecilkan api  aduk hingga rata dan gula mengkristal. Matikan api. Sajikan.

 Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,