Talam Jagung

Jagung yang diblender bersama tepung beras, gula, tapioka, santan dan telur, kemudian dikukus dan dilapis santan...

Sampai saat ini saya masih belum punya cetakan kue talam. Jadinya tiap kali bikin talam, pasti dimasukin loyang aja. Bukannya pelit sih, tapi kebanyakan di pasaran cetakannya itu dibuat dari plastik yang warna warni gonjreng itu lho. Saya masih ragu apakah cetakan yang harganya gak lebih dari 7ribuan dapet selusin itu, BPA free atau nggak. Negri juga kan ya, apalagi cetakannya ntar dikukus gitu... Makanya tiap kali ke pasar dan nemu cetakan itu, pasti maju mundur, yang ujung-ujungnya gak jadi beli heheheh... Mungkin kalo pengen lebih aman harus beli cetakan yang dari keramik... atau selama belum nemu, pakai loyang biasa saja lah...

Talam jagung ini modifikasi dari talam labu dan ubi nya mbak Hesti, yang resep aslinya dari mbak Ira Rodrigues. Hanya saja resepnya sudah dirombak habis-habisan hihi.. maap ya mbak-mbak. Soalnya kan jagung berbeda dengan umbi-umbian, baik dari tingkat kemanisan, tekstur atau pun tinggkat kekentalannya. Jadi perlu disesuaikan lagi. Selain itu, saya juga lebih suka dengan talam yang agak kenyal, makanya jumlah tapiokanya juga saya tambah.

Hasilnya, talam jagung ini enak banget. Apalagi lapisan santannya saya buat agak asin, jadi pas di kunyah, ada sensasi manis dan asin yang lebih menggigit. Tentunya bagi yang tidak suka lapisan santan yang asin, kurangi saja garamya. 

TALAM JAGUNG

Lapisan jagung

250 gr jagung pipil

120 gr gula pasir

40 gr tepung beras

35 gr tepung tapioka

2 btr telur

1/4 sdt garam

180 ml santan kental

Lapisan santan

200 ml santan

40 gr tepung terigu

10 gr tepung tapioka

1/4 sdt garam

Lapisan santan

Campurkan semua bahan, aduk hingga rata dan tidak bergerindil. Kemudian sisihkan.

Lapisan jagung

Blender jagung dengan santan sampai halus sekali. Masukan sisa bahan lain, proses lagi sampai halus dan semua bahan tercampur rata. Matikan blender, tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dioles minyak. Kukus selama kurang lebih 20 menit. Jangan lupa membungkus tutup kukusan dengan serbet. Setelah itu, tuang lapisan santan. Kukus lagi sampai matang. Angkat, dinginkan. Kemudian potong-potong.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,