Wajit Waluh [Wajik Labu]

Labu kuning yang dimasak bersama santan, kelapa muda, dan gula, dibungkus kecil-kecil dengan kertas wajik, kemudian di jemur. 

Wajit [orang sunda menyebutnya demikian], salah satu makanan tradisional kesukaan saya. Sebenarnya berasa kayak nenek-nenek sih bikin yang beginian, soalnya dulu di kampung saya cuma nenek-nenek yang sering bikin wajit, anak mudanya kebanyakan bikin kue-kue modern. Ini juga males sebenernya bikin wajit, seandainya saja ada yang jualan, mendingan beli deh... sayangnya wajit ini sudah langka kayaknya, hampir punah juga kali, abisnya 5 tahun terakhir, ga pernah nemu lagi yang bikin wajit waluh [di kampung saya kamsutnya, entah di tempat lain].

Keunikan dari wajit waluh ini, bagian luarnya kering, tapi dalamnya masih basah dan lembut. Sayangnya, saya menambahkan kelapa sangrai, jadi sensasi lembutnya itu gak ada...asalnya iseng aja sih, kan kalo di wajit kacang ijo atau di wajit ketan, suka pake kelapa sangrai tuh, nah coba-coba aja gitu kali aja enak, ternyata hasilnya masih lebih enak yang gak pake kelapa. Labu/waluhnya jadi gak begitu berasa, ketutup sama sensasi gurih dari kelapanya. Entahla yaa... kalo saya lebih suka wajit labu yang lembut dan rasa labunya masih kuat banget. Next time kayaknya harus bikin lagi...

Resepnya saya modifikasi sendiri. Asalnya saya nanya ke mama, tapi mama kurang rajin mendokumentasikan resep, jadilah semuanya ngarang-ngarang... karena  ujung2nya mama bilang, "ya kira-kira aja teh bikinnya..."  weleh... masalahnya yang namanya di tulis di blog, masa iya ditulisnya kira-kira semua mam?:(

   

  

Ini penampakan yang masih basah, belum di jemur. Seharusnya luarnya kering, dalamnya basah.

WAJIT WALUH [WAJIK LABU]

500 gr labu kuning, kukus, haluskan

200 gr kelapa parut, yang tidak terlalu tua, 

250 gr gula pasir [tambahkan bila kurang]

1/2 sdt vanilla bubuk

50 ml santan kental

Sangrai kelapa parut hingga kering, tapi warnanya tidak sampai kecoklatan

Campurkan kelapa, labu, gula pasir, aduk hingga rata, nyalakan kompor. Masak sambil diaduk-aduk, tambahkan vanilla bubuk dan santan kental. 

Masak sambil terus diaduk hingga airnya menyusut, dan kalis. Matikan kompor. 

Yang nulis blog gak lulus SD nih, masa abis angka 3 jadi 5? wakakak...parah...

Biarkan dingin, kemudian bungkus, seperti yang terlihat di gambar. Jemur sampai permukaannya kering selama beberapa hari.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,