Sambal Terasi Goreng

Hampir Setiap orang *kamsutnyah orang Indonesiaa...pasti seneng sama sambel terasi, rite? apah?? nggak? ya udinnn....tutup tab aja deh kalo gitu...

Saya suka sambel terasi, tapi sambelnya yang hanya dibuat oleh saya sendiri atau buatan mama...kenapa? karena err... saya seneng pilih-pilih dulu terasinya. Cuma terasi yang memiliki aroma lembut, wangi..dan menenangan kayak aroma terapi..*emang ada?:D...yang masih bisa saya makan, bukannya terasi yang berbau ikan cucut dibusukin.... arrkkk..susah sih yah ngegambarinnya, yang jelas cuma hidung saya yang bisa memastikan aman apa nggaknya itu terasi sebelum dimakan... maka dari itu saya memutuskan cuma mau makan sambel terasi buatan saya sendiri, atau buatan mama yang hafal betul dengan aroma yang masih bisa ditoleransi oleh hidung saya.

Daddy sendiri suka banget sama sambel terasi. Makanya sambel ini selalu menjadi salah satu pelengkap menu makanan yang harus selalu ada di dapur saya. Untuk colekannya, bagi orang Sunda seperti saya cukup pakai terong saja...kadang kalau saya, pakai kukusan labu siam kalau ada.. selain terong, jodoh nya sambel terasi, yaitu leunca.... yang biasa dibuat karedok itu lho..*bahasa Indonesianya apa yah? heheh gak tau..lagi males gugling...

Read More...

Sebenarnya ada banyak gaya buat bikin sambel terasi, ada yang terasinya dibakar dulu, disangrai dulu, digoreng dulu..atau kadang terasinya masih mentah sebelum diulek. Ada juga yang bumbunya mentah gak pake digoreng, ada juga yang digoreng dulu. Ada yang pakai asem, ada yang pakai tomat. Kadang ada yang pakai lengkuas, daun salam atau daun jeruk dan sereh...pokoknya gak akan mati gaya kalau mau menyajikan sambel terasi dengan citarasa yang berbeda..Tapi dari hasil beberapakali gonta ganti gaya, akhirnya yang paling pas menurut kritikus dan konsumen setia di rumah saya, gaya inilah yang paling disukai...sampai-sampai bilang...

"mam..ini sambel terenak yang pernah dimakan Daddy... "

"eeeeehk !! *keselek ulekan..."

SAMBAL TERASI GORENG

7 buah cabai merah besar

2 buah cabai rawit setan  [tambahkan lebih banyak lagi jika rasanya pengen lebih gentayangan]

2 buah tomat

1 sdm terasi

5 sdm minyak goreng

7 buah bawang merah

1 sdm gula merah

sejumput gula putih

Garam

Goreng semua bahan kecuali terasi, setelah hampir setengah matang, baru mauskan terasinya, goreng lagi sampai matang. Angkat, sisihkan minyaknya, ulek hingga halus, atau kalau memang susah menghaluskannya, masih kasar pun tidak apa-apa, *kayak punya saya tuh..masih keliatan banget kan cabenya...

Panaskan lagi wajan bekas penggorengan tadi, masukan sambal yang sudah di ulek, masak sebentar, cicipi, apabila sudah pas, matikan kompor. 

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,