Roti Isi Coklat

Sudah berabad-abad rasanya nggak bikin roti..*belum apa-apa udah lebay..hihi* alasannya bukan karena malas sih sebenarnya tapi...memang rada susah sekarang mah, soalnya menguleni roti dengan tangan itu sesuatu banget, alias lama, dan pegel...masalahnya Aiko belakangan rewelnya lagi kumat...duh..mau ke air aja susah.

Biasanya, saya membuat roti pagi-pagi sehabis shalat subuh, dan malam sebelumnya menyiapkan bahan. Untuk membuat roti, bahan yang pertama saya siapkan yaitu adonan starternya. Adonan starter ini terdiri dari campuran terigu dan air yang dimasak hingga mengental tapi tidak sampai mendidih, cukup hingga adonan mengental dan ada letupan kecil saat memasaknya. Setelah itu, adonan didinginkan, baru kemudian bisa dipakai. Nah karena mendinginkannya itu cukup makan banyak waktu, sementara saya harus kejar-kejaran dengan waktu tidurnya Aiko jadinya malam adalah waktu yang tepat untuk menyiapkan adonan starter.

Read More...

Perasaan isiianya dikasih banyak tapi jadinya kok seuprit yah..

Tadinya saya juga nggak ada niatan membuat roti, tapi si balita udah dari minggu kemarin minta roti terus. Apalagi kalau tukang roti lewat, kadang sambil cemberut, kadang sambil memelas minta dibuatin roti. Lah kalau siang kan nggak mungkin, adiknya nangis terus..mau gimana....dan akhirnya baru kemarin lah saya bilang, "iya deh besok dibikinin ya..." senenglah dia...:D

Roti ini jadinya 8 buah roti coklat dan 3 buah roti isi sosis, tapi yang isi sosis nggak sempat difoto soalnya udah keburu habis sama Kirei...Untuk isiannya sebenarnya bisa apa saja, baik yang manis atau yang asin. Nah kalau saya, karena di rumah favoritnya yang coklat sama sosis jadi itu aja yang dibikin. Coklat yang saya pakai buat isian roti ini karena saya pengen yang simple, jadinya saya pakai meises saja, tapi buat yang nggak punya persediaan meises, bisa juga pakai dark cooking coklat, yang dipotong-potong, atau coklat bubuk dicampur gula, suka-suka deh ya..^^

Resep dasar roti ini sebenarnya sudah sering saya posting, tapi gak apa-apa deh karena lagi rajin, saya posting ulang. Tapi kalau mau lihat resep roti isi sosis atau cara mengepang roti, silahkan clik di masing-masing linknya yah...tapi mohon maaf untuk kali ini saya tidak membuat variasi bentuk roti yang menarik, soalnya baby Aiko keburu nangis pas saya sedang membentuk adonannya, ya jadi cuma dibentuk bulat terus dikerat-kerat saja..:)

ROTI ISI COKLAT

Water Roux [starter]
50 gr tepung terigu protein tinggi
250 ml air


Bahan
125 gr water roux
250 gr  tepung terigu protein tinggi
100 gr  tepung terigu protein sedang
10 gr ragi instan
100 ml air
35gr mentega
27 gr susu bubuk
30 gr gula
1/4 sdt garam


Olesan [aduk rata]
1 kuning telur
1 sdt madu
1 sdt susu bubuk
1 sdt air


Isi
Meises secukupnya
atau isian yang lain sesuai selera

Water Roux

Campurkan terigu dengan air, masak hingga mengental tapi tidak sampai mendidih atau bergerindil. Angkat, dinginkan. Ambil sebanyak 125 gr. Sisanya bisa disimpan di kulkas untuk dipakai lagi, asalkan warnanya tidak berubah.

Roti

Campurkan semua bahan kering, aduk. Masukan adonan starter yang sudah dingin, mentega dan kucuri air, sedikit-sedikit. Uleni adonan hingga menjadi kalis dan elastis. Bentuk bulat, lalu tutup dengan serbet, diamkan selama 1 jam atau tergantung suhu ruangan hingga adonan menjadi 2 kali lipat.

Ambil adonan, beri isian bentuk bulat atau bentuk sesuai selera, diamkan hingga adonan kembali mengembang. Kerat-kerat permukaannya dengan pisau tajam. Olesi dengan kuning telur, panggang selama 10 menit [disarankan memakai api atas]. Angkat, olesi dengan butter.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,