Timphan Ubi Jalar

Ubi jalar, dicampur ketan dan santan, dikasih isian sarikaya dengan irisan nangka... mantap!

Masih edisi Lebaran Idul Adha...Taqabbalallahu minna wa min-kum, tetap semangat dan ceria meski kebanyakan makan daging ya pemirsa hehehehe.. dan jangan lupa untuk mencoba resep Sate Maranggi nya!

Nah... ini dia kreasi selanjutnya dari ubi Cilembu hibahan dari tante saya kemaren-kemaren itu, dibikin timphan. Kue ini asalnya dari Aceh, dan konon katanya yang dikasih campuran pisang yang paling enak. Cuma, karena saya adanya ubi jalar, jadi saya pake ubi aja, enak juga kok. Luarnya kenyal tapi lembut dengan isian manis dan beraroma nangkaaaa banget. 

Uniknya, Timphan ini dibungkus dengan daun pisang muda yang masih bergulung. Saya pake daun pisang muda juga sih, tapi gulungannya udah kebuka, jadi gak terlalu muda banget. Makanya setelah timphannya dibungkus pake daun, ujung-ujungnya dilipat, karena kalo gak dilipat, gak enak diliatnya, soalnya daunnya gak sefleksible daun yang masing bergulung. Padahal, sepertinya timphan ini khasnya memang gak dilipet. Pemirsa ngerti gak maksutnyah..? coba liat poto paling bawah, disitu keliatan timphan yang masih ber-baju pisang kan? ujungnya dilipat kan? nah itu harusnya gak dilipat gitu...tapi dibiarin aja, ntar si ujung-ujungnya menempel sendiri.. gitu lho kamsutnyah....

TIMPHAN UBI JALAR

Source: Hesti Kitchen

Bahan kulit

250 gr ubi jalar, kukus haluskan

250 gr tepung ketan

250 ml santan encer

2 sdm gula pasir

1/4 sdt garam

daun pisang muda, untuk membungkus

Bahan sarikaya

3 btr telur

120 gr gula pasir

100 ml santan

1/4 sdt garam

1 sdm tepung terigu

50 gr nangka, potong kotak kecil [saya pake 100 gr]

Sarikaya

kocok telur, gula, dan garam hingga larut, tambahkan santan, aduk hingga rata. Masukan larutan telur ke dalam tepung sambil diasuk menggunakan whisk hingga rata dan tidak bergerindil. Tambahkan nangka, lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk. Masak hingga mendidih dan kental. Angkat, dinginkan.

Kulit

Masak ubi jalar, santan, gula dan garam sampai tercampur rata. Masukan tepung ketan ke dalam adonan ubi, uleni hingga menjadi adonaan yang dapat dipulung. Jika masih terasa lembek, tambahkan sedikit tepung ketan. 

Siapkan daun muda, olesi minyak. Ambil adonan sebesar bola pingpong, pipihkan, beri isian 1 sendok teh sarikaya, lalu rapatkan adonan dan bungkus dengan daun pisang, tidak perlu disemat, kalo saya cukup dilipat saja.

Kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan dengan api sedang selama kurang lebih 15 menit. Angkat, sajikan.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,